Süt büyük oranda yağ, su ve proteinlerden oluşur. Bu proteinlerden suyun içerisinde asılı kalarak süte beyaz rengini veren proteine kazein denir. Sıcak süte sirke eklemek sütün kesilmesine neden olur. Bu durum, süt içerisindeki kazein proteininin yapısının değişmesine ve uzun zincirler hâlinde tekrar düzenlenerek plastikleşmesine başka bir deyişle biyoplastik oluşumuna yol açar. Su Kazein topakçıkları Yağ damlacıkları Sütün Yapısı Buna göre biyoplastik ile ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
- A) Sirke ile aynı fiziksel hâldedir.
- B) Süt ile aynı kimyasal özellikleri taşır.
- C) Farklı özelliklere sahip, yeni bir maddedir.
- D) Sütteki suyun buharlaşması sonucu oluşan, katı bir maddedir.
Cevabı göster
Doğru cevap: C) Farklı özelliklere sahip, yeni bir maddedir.