2. Turşu yapımında, taze sebzeler (örneğin salatalık, biber, havuç) iyice yıkanarak doğranır ve sterilize edilmiş bir kaba yerleştirilir. Üzerine su ve tuz karışımı eklenir, ardından kabın ağzı hava almayacak şekilde kapatılır ve üzerine bir örtü örtülür. Bu şekilde oda sıcaklığında 3-7 gün arasında bekletilen sebzeler, doğal bir fermantasyon sürecine girer. Bu süre zarfında sebzelerin lezzetleri değişir ve turşu olgunlaşarak tüketmeye hazır hâle gelir.
Turşu yapım sürecinde gerçekleşen fermantasyon çeşidini ve bu fermantasyon sürecinde oluşan ortamın turşu yapımına sağladığı katkıları açıklayınız.