7. Hassas bir terazinin iki kefesinden birine glikoz diğerine maltoz molekülleri bırakılıp bir süre sonra terazideki son durumun görseli aşağıda verilmiştir. maltoz L glikoz K Buna göre terazideki değişimin nedenini açıklayınız.
✅ Cevap ve adım adım çözüm
1. Görselde K kefesinde 4 glikoz, L kefesinde 2 maltoz var. 2 maltoz da toplam 4 glikoz biriminden oluşur.
2. Maltoz, iki glikozun dehidrasyon sentezi ile oluşur: Glikoz + glikoz → maltoz + su.
3. Her maltoz oluşurken bir molekül su açığa çıkıp yapıdan ayrıldığı için maltozun kütlesi iki glikozun toplam kütlesinden bir su molekülü kadar azdır.
4. 2 maltoz oluşurken 2 su kaybedildiğinden L kefesi hafiftir; terazi K tarafına eğilir.
Cevap: Maltoz, iki glikozun birleşmesiyle oluşurken dehidrasyon sonucu bir molekül su kaybeder. Bu nedenle eşit sayıda glikoz biriminden oluşan maltozlar glikozlardan hafiftir ve terazi glikozun bulunduğu K kefesine doğru eğilmiştir.
Dikkat: Dehidrasyon sentezinde su açığa çıkar, hidrolizde su harcanır; kütle farkı bu sudan kaynaklanır.