10. Yağların hidroliz edildiği bir hücrede gerçekleşen tepkime verilmiştir. Karaciğer Pankreas Lipaz Yağ molekülü + Su Safra Gliserol + 3 Yağ asidi Tepkimeye göre hücrenin pH değeri, su miktarı ve hücrenin asitliğinin zamana bağlı değişiminin gra fiklerini ayrı ayrı çiziniz.
✅ Cevap ve adım adım çözüm
1. Tepkimede yağ, su kullanılarak (hidroliz) gliserol ve yağ asitlerine ayrılıyor. Su harcandığı için hücredeki su miktarı zamanla azalır.
2. Oluşan yağ asitleri ortamın asitliğini artırır. Bu yüzden asitlik grafiği zamanla yükselir.
3. Asitlik arttıkça pH değeri düşer. pH grafiği zamanla azalır.
4. Tepkime bitince (yağ tükenince) üç grafik de sabit bir değerde düzleşir.
Cevap: pH–zaman grafiği: başlangıç değerinden aşağı inen, sonra sabitlenen eğri. Su miktarı–zaman grafiği: azalan, sonra sabitlenen eğri. Asitlik–zaman grafiği: artan, sonra sabitlenen eğri.
Dikkat: Asitlik ile pH ters orantılıdır; asitlik artarken pH azalır, iki grafiği aynı yönde çizme.