10. Yağların hidroliz edildiği bir hücrede gerçekleşen tepkime verilmiştir. Karaciğer Pankreas Lipaz Yağ molekülü + Su Safra Gliserol + 3 Yağ asidi Tepkimeye göre hücrenin pH değeri, su miktarı ve hücrenin asitliğinin zamana bağlı değişiminin gra fiklerini ayrı ayrı çiziniz.
✅ Cevap ve adım adım çözüm
1. Tepkime bir hidroliz tepkimesidir: yağ molekülü + su → gliserol + 3 yağ asidi. Yani su harcanır, asit (yağ asidi) oluşur.
2. Su miktarı grafiği: Tepkime ilerledikçe su kullanıldığı için azalır; yağ bitince sabit kalır. Grafik: başlangıçta yüksek, zamanla azalan, sonra yatay devam eden çizgi.
3. Asitlik grafiği: Oluşan yağ asitleri ortamın asitliğini artırır. Grafik: zamanla artan, tepkime bitince sabitleşen çizgi.
4. pH grafiği: Asitlik arttıkça pH düşer. Grafik: başlangıçta yüksek, zamanla azalan, sonra sabit kalan çizgi.
Cevap: pH: zamanla azalır, sonra sabitlenir. Su miktarı: zamanla azalır, sonra sabitlenir. Asitlik: zamanla artar, sonra sabitlenir.
Dikkat: Asitlik ve pH ters orantılıdır; asitlik artarken pH düşer.